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    廣東省連平縣地方特產——連平火蒜

    [編輯于2021-05-26 16:13][作者:全國特產美食大全] [分類:連平縣特產|閱讀:( )]

    廣東省連平縣地方特產——連平火蒜

    連平縣忠信火蒜、九連茶。

    忠信鎮:河源火蒜。

    在廣東省河源市連平縣忠信一帶,村民們冬季種得最多的作物就是大蒜。這種蒜經過長達15天的烘房煙熏后變成金黃色,稱河源火蒜。河源火蒜色澤金黃,體大粒飽滿,質量好,在國內外享有盛譽,產量居全省第一位,是連平主要的出口產品之一,產品遠銷西歐和東南亞。

    河源火蒜種植歷史火蒜至今已在河源地區種植了50多年,不但銷到珠江三角洲,而且在國外市場也很好銷,需求量比較大的有馬來西亞、菲律賓、日本、韓國等。

    河源火蒜年產量及出口量河源地區出口火蒜最多的一年達5000多噸,現在每年還有2000多噸出口。

    河源火蒜加工方法火蒜的加工方法并不復雜,兩層房子中間用有孔的席子隔起來,上層放上鮮蒜,關好門窗,下層用稻草或蒜苗摻上稻殼點燃就可以熏制。

    多次熏制并放風、翻搬,經15天熏成后就是金、黃、黑色,外觀有油光。這樣的火蒜裝箱后可收藏半年或更長時間仍可食用。

    有專家研究說:熏蒜土法能使大蒜推遲發芽期,可以防蟲和保鮮,一般可以保存半年,甚至8~9個月,另外,成品火蒜有一種煙味,深受歡迎。除了佐餐外,日本還拿這種蒜頭制藥、馬來西亞還用火蒜做排骨茶。

    河源火蒜的特點1、保存時間長,火蒜的發芽周期長

    2、有一點特殊的煙味

    3、蒜味較濃香,炒菜時比其它品種的大蒜少放三到五倍

    4、火蒜含有的水份少

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    (文章來源:吃貨盟

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